Seneste opskrifter

Rajas og ost Tamales

Rajas og ost Tamales

1 1/4

kopper tilberedt tamale (masa) dej

5

chili kogt og julienned til at lave rajas - Anaheim eller Poblano

Vegetabilsk olie til spredning

1/2

lb ost (jack eller cheddar) skåret i 1/2-tommer tykke skiver eller strimler

Skjul billeder

  • 1

    Blød majshuskerne i blød (ca. en time).

  • 2

    For at fremstille rajas: Vælg dine foretrukne chili, og brug din hånd til at belægge dem med vegetabilsk olie.

  • 3

    Placer chili over en åben flamme, og lad dem kulne på begge sider.

  • 4

    Når de er fuldstændigt forkullede, skal du placere dem i en lynlåspose og forsegle, så de kan dampe i 45 minutter.

  • 5

    Fjern dem fra posen og skræl den brændte hud væk og skyl dem under rindende vand.

  • 6

    Skær stilkene af og fjern venerne og frøene, og skær dem i lange strimler, tæl dem og del dem ligeligt. Læg strimlerne i en skål.

  • 7

    For at fremstille tamales: Fjern cornksks fra vand og dræn.

  • 8

    Tag to spiseskefulde masadej og spred den på indersiden af ​​cornhusk, og efterlad et 2-tommers mellemrum fra bunden af ​​bladet.

  • 9

    Tilsæt strimler af rajas i midten med et stykke ost.

  • 10

    Fold den ene side indad nok til at dække påfyldningen. Rul derefter, indtil begge kanter mødes, og dann et kompakt rør. Tag den nederste halvdel (hvor der ikke er masa) og fold den op.

  • 11

    Placer tamales (med forsiden opad) i en damper med vand i bunden, og damp i 1 1/2 time. Ved halv tilberedningstid tilsættes mere vand, hvis det er nødvendigt.

  • 12

    Når din tamales er klar, lad den køle af i tyve minutter. Masaen skal trække sig væk fra skallen uden modstand.

Ekspert tip

  • Masa kan købes færdigt på mexicanske markeder, eller du kan lave din egen ved at følge anvisningerne på en pakke majsmel.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • To ord: Ost og Chile. PERIODE. To af mine foretrukne smagskombinationer nogensinde! De går virkelig hånd i hånd. Hvis de var mennesker, kan jeg forestille mig, at de ville være elskere. Ok, seriøst set lyver jeg ikke, når jeg siger, at denne smagskombination er lækker. Disse to er tilfældigvis de vigtigste ingredienser til de tamales, jeg har lavet hvert år i de sidste 10 år: min hjemmelavede tamales med rajas (chile strips) og ost. Mange mennesker synes, at tamales er en lang og besværlig skål at lave. Og måske er de ... men åh, er de det værd! Når jeg laver dem sammen med mine tanter og venner, får vi en produktionslinje i gang, hvor alle gør en bestemt opgave. Min mor og mine to tanter er spredere; mine bedste venner er fyldstoffer, og resten af ​​os er mapper. Det fungerer rigtig godt! Vi chatter væk, når vi laver vores tamales. Det er en vidunderlig tradition, der får mig til at føle mig meget tæt på gals i mit liv. Jeg anbefaler, at du prøver det og får en lille pige bindingstid over tamales.

Se videoen: How To Make Mexican Tamales - 10 Easy Steps (September 2020).