Nye opskrifter

Porcini Farrotto med ærter og parmesan

Porcini Farrotto med ærter og parmesan

Farrotto ligner risotto, men lavet med farro i stedet for ris og blandet med porcini svampe, ærter og parmesanost. MERE +MINDRE-

8

kopper lav natrium vegetabilsk (eller kylling) bouillon

2

oz tørrede porcini svampe

2

medium skalotteløg, hakket

1/2

kop optøede små ærter

1/2

kop barberet parmesanost plus mere til servering

1

håndfuld frisk persille, hakket

Kosher salt og sort peber efter smag

Skjul billeder

  • 1

    I en lille gryde opvarmes bouillon over medium-lav varme.

  • 2

    Tilsæt de tørrede svampe i en lille skål, og hæld en kop varm bouillon eller deromkring over toppen af ​​svampen. Lad sidde i et par minutter. Tøm svampene, og reserver væsken til senere. Hak svampene groft.

  • 3

    I mellemtiden tilsættes 1/4 kop olivenolie i en dyb 10-tommers stegepande og varmes over moderat varme. Når olien er varm, tilsæt de hakkede skalotteløg, omrør lejlighedsvis, indtil de er blødgjort.

  • 4

    Når skalotteløg er blød, tilsæt de hakkede porcini-svampe og farroen. Lad det røre, og hæld derefter den reserverede svampevæske i. Rør og lad dem simre, indtil farroen har absorberet væsken.

  • 5

    Derefter tilsættes en skål med varm bouillon, omrøres indtil den er absorberet, og gentag indtil farroen er øm, men stadig har en lille smule knas.

  • 6

    Tilsæt til sidst de optøede ærter, barberet parmesanost og frisk persille. Smag test og krydre med salt og peber efter ønske.

  • 7

    Serveres med yderligere spåner af parmesan efter ønske.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Hvad er Porcini Farrotto? Åh, har jeg en godbid til dig ... i form af farrotto. Farotto ligner risotto, men med farro i stedet for ris. Den er kogt ligesom risotto, med tålmodighed og adskillige skåle med varm bouillon. Serveres i skåle med mere frisk parmesanost. Virkelig, en skål farrotto, en toasty ild og et glas vin er alt hvad jeg virkelig har brug for i livet!

Se videoen: Porcini mushrooms dried with Atacama (September 2020).