Laksekager

Frisk laks og urter formes til en let krydret kage og let stegt til gyldenbrun perfektion. Serveres med en citron-purløg yoghurt sauce.MERE +MINDRE-

Opdateret 8. marts 2017

Laksekager

1

lb frisk laks, skind fjernet

1/4

rød paprika, terninger

1

spiseskefuld frisk dild, hakket

1

teskefuld koriander

1/2

tsk cayennepulver (eller op til 1 tsk efter smag)

1 1/2

kopper panko brødkrummer (plus mere om nødvendigt)

1

kop vegetabilsk olie til stegning

Yoghurt Sauce

2

spiseskefulde hakket purløg

Skjul billeder

  • 1

    Skær laksefilet i terninger. Tilsæt ternet laks i en skål sammen med hakkede forårsløg, rød peber, hvidløg, dild, æg, olivenolie, citronsaft, koriander, cayenne og en knivspids salt og peber. Rør for at kombinere.

  • 2

    Tilsæt Panko brødkrummer 1/2 kop ad gangen, indtil blandingen holder sin form. Forsøg ikke at tilføje for mange brødkrummer og bland ikke blandingen for meget. Prøv at holde det pænt og let.

  • 3

    Dann 8 endda patties ud af blandingen.

  • 4

    Varm stegningolie i en stor stegepande over medium høj varme. Når de er varme, skal du stege bøffer i ca. 3 minutter på hver side, indtil de er pænt brunede. Forkog dem ikke, ellers bliver de tørre.

  • 5

    Når kagerne er færdige med madlavning, skal du overføre dem til en papirhåndklædeformet plade for at dræne i et par minutter.

  • 6

    I mellemtiden kombineres yoghurt, citronsaft, purløg og en knivspids salt i en lille skål for at danne en sauce. Top laksekager med sauce lige før servering. Disse er bedst, når de nydes med det samme, men rester (uden sauce) kan opvarmes i en ovn på 350 ° F i 10 minutter.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Jeg flyttede for nylig til Colorado fra Washington, D.C., og jeg har savnet nogle af de virkelig friske skaldyr, der er tilgængelige på østkysten. Friske krabber er noget, som jeg meget savner (især dem fra Maryland-området). Krabbekager var altid min favorit, og selvom du kan lave dem med dåskrabbe, har de bare ikke den intense smag af dem lavet med friskplukket krabbe I et forsøg på at være opfindsomme tænkte jeg at prøve en lignende forretter, der bruger noget, jeg har let tilgængeligt i mit område: frisk laks! Der er mange opskrifter på laksekager derude, der involverer dåse laks, og du kan bestemt bruge det til denne opskrift, hvis du vil. Du har brug for cirka et pund frisk laks til denne opskrift eller en stor dåse laks. Du kan bare ikke slå de friske ting efter min mening. Hvis du aldrig har forberedt laks før, skal du sørge for at tage nålebenene ud af kødet. Hvis du er heldig, har din slagter eller købmand ikke dette for dig, men hvis du skal gøre det selv, skal du bare løbe fingrene ned midt på fileterne, og du vil føle, at nogle knogler stikker op. Brug en pincet til at plukke dem ud. Tag derefter en dejlig skarp kniv og skær forsigtigt skindet af fileterne, og hak laksen i små terninger, bland derefter alle ingredienserne sammen og tilsæt dine brødkrummer. Du vil gerne lade denne blanding sidde i et par minutter, så brødkrummerne kan absorbere noget af væsken, og alt kan fastne lidt. Dann derefter lakseblandingen i 8 ensartede patties.
  • På dette tidspunkt i opskriften er der et valgfrit trin, som jeg aldrig giver op: at lave friske laksechips med den lakseskind, som du har skåret af! Bare tag huden og hug den i mellemstore strimler. Varm derefter den olie op, som du alligevel har brug for for at stege laksekagerne. Når det er varmt, skal du tilføje huden (skalaer opad) til den varme olie. Kog det i ca. 4 minutter pr. Side, indtil stykkerne er sprøde og brunede. Brug derefter den varme olie og fortsæt med at tilberede dine laksekager som anvist. Du synes måske det er underligt, men tro mig, sprød lakseskind er en af ​​de bedste godbidder. Hvis jeg havde en restaurant, ville jeg servere disse som forretter! Men tilbage til hovedmåltidet! Disse serveres bedst pænt og varmt. Hvis du af en eller anden grund har rester, kan du genopvarme dem i en ovn ved 350 ° F, og de er stadig gode. Laks er ikke billig, men smagene er efter min mening de ekstra omkostninger værd. Som jeg dog sagde, kan du helt sikkert bruge laks på dåse uden problemer.