Kedjenou

Denne kyllingestuvning fra Elfenbenskysten er hurtig, sund og lækker.MERE +MINDRE-

Opdateret 6. september 2017

Vegetabilsk olie (nok til at dække stegepande)

1

Stor løg (eller 2 små)

1

eller 2 fed hakket hvidløg

1

spiseskefuld hakket ingefær

1

dåse (24 oz) ternede tomater

Et par streger med sojasovs

Skjul billeder

  • 1

    Brun opskåret kylling i lidt olie med hakket løg, hakket hvidløg og hakket ingefær.

  • 2

    Mens kyllingen koger, tilsæt aubergine og ternede tomater, laurbærblad og timian, derefter et par streger Maggi-sauce.

  • 3

    Tilsæt kyllingekraft og læg låget på for at simre over laveste varme i ca. 45 minutter.

  • 4

    Giv gryden et ryste et par gange, men tag ikke låget af, og bekymre dig ikke om at røre det - du vil virkelig bare lade det være.

  • 5

    Cirka 10 minutter inden afslutningen tilsættes okra og lad det være færdigt med madlavning.

  • 6

    Gryderetten er færdig, når kyllingen er ømme. Serveres med ris.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Som en fan af sydlig madlavning blev jeg naturligvis forelsket i afrikanske smag. Mange ingredienser, der er stærkt forbundet med Syd-sorte øjne, vandmelon, grøntsager, søde kartofler, okra og jordnødder - blev bragt direkte til USA af slaver. Akara På samme måde som sortøjede ærter i Syden er den vestafrikanske akara en enkel og lækker bønnefrit og en vidunderlig introduktion til afrikansk madlavning. Kogte og mosede ærter (også kaldet cowpeas), løg, sød peber og lidt salt og peber formes til patties og steges i olie og spises derefter som morgenmad, en snack eller en forretter eller måske på siden med kylling -peanut-gryderet. De er perfekte med varm sauce eller en sød peberchutney (hakket gule og røde peberfrugter og en cayenne chili langsomt sauteret med løg og en knivspids kanel og malede fedter, et stænk eddike og lidt salt og IrioGreens som collards eller schweizisk chard kan braises simpelthen i et stænk eddike (jeg bruger eddike fra mine rødløgsgurker) med ingefær og løg, indtil greenerne er ømme. Eller de kan koges med tomater og jordnødder for at lave en vegetarisk gryderet til at spise med ris eller hirse, dampet med fisk eller kombineret med limabønner, majs, kartofler og ærter for at lave en slags østafrikansk succotash kaldet irio. Kylling og jordnødde Gryderet En gryderet med kylling og jordnødder (kaldet jordnødder i Afrika) er sandsynligvis en af ​​de mest kendte afrikanske retter, og det er sandsynligvis fordi den koges over det meste af kontinentet syd for Sahara. Den er lavet ved at sy opskåret kylling i et lager beriget med hakkede tomater, peberfrugt og jordnøddesmør med ingefær, løg og varme chili for at tilføje smag. En vegetarisk version kan laves uden kyllingen ved hjælp af klassiske afrikanske grøntsager som aubergine. , søde kartofler og okra. At være kernen i krydderhandelen har afrikanske kokke til rådighed ingefær, spidskommen, kardemomme, peber, kanel, karry og nelliker sammen med mange andre asiatiske krydderier. Mange afrikanske retter er aromatiseret med peber, spidskommen, ingefær og chili. Kedjenou En anden kyllingestuvning, som jeg laver en hel del hjemme, er kedjenou, fra Elfenbenskysten. Det er hurtigt, sundt og lækkert. Afrikanske smag fungerer uanset årstid. Du tænker måske ikke på en tallerken med gryderet som sommerpris, men jeg tror, ​​jeg tager en lektion fra dem, der bor i de hotteste dele af verden. Næste gang tænker du på en dejlig gryderet eller steger en kylling, eller ønsker en krydret karry for at få sveden til at flyde, hvorfor ikke blande det lidt sammen med afrikansk mad?

Se videoen: Pépé-soupe de mouton (September 2020).