Seneste opskrifter

Røde Enchiladas med Queso Fresco

Røde Enchiladas med Queso Fresco

8

tørrede guajillo peber, frøet og deveined

2

spiseskefulde hvid eddike

8

(5 tommer) majs tortillas

2 1/2

kopper queso fresco, smuldret

2

kopper romansk salat, hakket

Skjul billeder

  • 1

    Sug guajillo peber i blød i varmt vand i 30 minutter. Anbring i en blender med 1 1/2 kopper af det samme vand, de blev gennemblødt i, salt og eddike. Bland indtil du har en glat sauce.

  • 2

    I en stor sautepande over medium varme tilsættes sauce og koges i 10 minutter. Omrøring ofte. Fjern fra varmen.

  • 3

    I en separat sautépande opvarmes 1/2-tommers olie over medium varme. Dypp langsomt tortillas, en ad gangen i olien i cirka 30 sekunder og derefter i enchiladasauce. Dæk med sauce helt og overfør til en stor plade. Fyld tortilla med frisk ost og rul. Placer samlet enchilada på et serveringsfad. Gentag med de resterende ingredienser.

  • 4

    Server enchiladas med salat, radiser, creme fraiche og resterende frisk ost.

Ekspert tip

  • Tilsæt kogt strimlet kylling for at give denne familieklassiker et andet strejf.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • En opskrift, der helt sikkert bliver et hit uden fejl, er de klassiske røde enchiladas. Disse velsmagende favoritter er lavet med få ingredienser og kan fyldes med næsten ethvert protein eller grøntsag, du ønsker. Jeg holdt det meget simpelt og fyldte dem bare med frisk ost, det er alt! Det var lige så lækkert og tilfredsstillende som enhver kompliceret enchilada. Det er perfekt til en søndagsbrunch eller en stor familiesammenkomst.

Se videoen: Aarón Sánchez Presents: Cooking with Cacique Queso Fresco (September 2020).