Seneste opskrifter

Svinekød Ramen

Svinekød Ramen

En rig og smagfuld ramen-suppebase med ristede svinekødsskiver.MERE +MINDRE-

Opdateret 8. marts 2017

Ramen Base

4

tørrede fugle chili (valgfri)

1

spiseskefuld risvineddike

Tilføj Ins

12

ounce udon nudler, kogte

12

ounce shiitake svampe

Skjul billeder

  • 1

    For svinekød, forvarm ovnen til 425 ° F. Skær smalle spalter i svinekød, skær gennem fedt, men ikke til kød. Lav et gitter på ca. 1/2 tommer snit.

  • 2

    Gnid svinekød med sesamolie, salt og peber.

  • 3

    Bages svinekødsdel i cirka en time, indtil huden er meget sprød og maven er kogt igennem.

  • 4

    Til suppebase, tilsæt kombu, tørrede svampe, chili peber, hvidløg og ingefær til en stor gryde. Dæk med kyllingekraft og vand og lad det simre. Lad det simre i 30 minutter, dækket.

  • 5

    Tilsæt bonito flager og lad dem simre i yderligere et par minutter. Dræb derefter varmen, hold den tildækket, og lad den sidde i 10 minutter.

  • 6

    Afløb lager gennem en trådnet sigte for at fjerne ingredienser. Returner ren bouillon i en stor gryde og kog hurtigt. Sæson med sojasovs og risvineddike. Lad bestanden simre, indtil den reduceres med ca. en fjerdedel, ca. 15-20 minutter.

  • 7

    I en stor stegepande skal du tilsætte enregn af neutral olie over medium varme. Tilsæt derefter shiitake-svampe og kog, indtil de blødgør, ca. fem minutter. Tilsæt spinat og fortsæt med at lave mad, indtil spinat er visnet. Drej derefter varmen ned til lav og hold den varm, indtil det er nødvendigt.

  • 8

    Når du er klar til at lave en skål, skal du fjerne svinekød fra ovnen. Som en ekstra bonus kan du tilføje et par spiseskefulde af det gengivne svinekødsfedt til suppebasen. En smule fedt hjælper med at afrunde smagene.

  • 9

    Skær svinekød meget tynd.

  • 10

    Kog udon nudler efter pakken. Del derefter nudler jævnt mellem fire skåle. Del spinat og svampe mellem skålene. Tilsæt et par skiver svinekød til hver skål (den er meget rig), og lad derefter i din bestand for at dække nudlerne. Pynt med friske forårsløg og sesamfrø.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Nyd den ramen-smag lige hjemme med denne hjemmelavede svinekødsramme. Som hjemmekok er der nogle ting, du bare skal sige til. For mig er en af ​​disse ting, at jeg sandsynligvis aldrig vil være i stand til at lave den perfekte skål med ramen. En perfekt skål med ramen eksisterer måske ikke engang. Men hvis det gør det, tager det årtier at komme rigtigt og kommer bestemt ikke i den lille plastikpakke, som de fleste amerikanere tænker på, når de tænker på ramen. Efter at være kommet til enighed med det, bliver det dog meget gennemførligt at gøre en rigtig god skål med ramen. Hvis du er nybegynder med asiatisk madlavning, er der muligvis nogle ukendte ingredienser i dette præparat, men du bør være i stand til at finde dem alle på ethvert asiatisk marked eller endda de fleste asiatiske sektioner af supermarkeder i disse dage. Med andre ord er der ingen undskyldning!
  • Til min svinekødsramme laver jeg en rig suppebase, der kun tager cirka 90 minutter - i modsætning til de dage og dage, det kan tage for restauranter at lave deres ramenbaser. I basen er der en masse sjove tilføjelser, men vigtigst af alt kastede jeg et par tynde skiver rig ristet svinekød. Lad os starte med svinekød. Til denne version ristede jeg min. Ved at skære nogle tynde stykker ned i fedtdelen af ​​svinekødet hjælper noget af fedtet ud af maven, når det steger. Forsøg ikke at skære for dybt ned i maven. Denne svinekød skal stege i mindst 60 minutter, men for at være ærlig kan du ikke rigtig overkoge den. Jo længere du tilbereder det, jo sprødere og mere lækkert bliver det. Jeg ristede min i 60 minutter, men du kunne stege den i 90 minutter uden problemer. Nu til måske den mere skræmmende del: suppebasen. Som du kan se, er der nogle ingredienser, der ikke er almindelige i amerikanske køkkener. De store pinde, du ser, er kombu, dybest set tang. De tilføjer en dejlig, dyb, salte smag til bestanden. De tørrede sorte ting er sort svamp. Du kan dog bruge enhver tørret svamp. Bonito-flager er en japansk hæfteklammer. De er dybest set tørrede fisk, som de ryger og skiver i meget tynde flager. Igen tilføjer de en fyldig salte smag til bestanden.
  • Jeg lavede et par andre tilføjelser, der er gode i ramen-skålene som sauterede shiitake-svampe og spinat. Du vil også medtage nudler. Der er en million forskellige nudelmuligheder, og brugen kan bruge næsten alle dem. For mine penge foretrækker jeg udon nudler. Kog dem bare efter pakken lige inden du er klar til servering. Nu er du klar til at lave en skål! Del nudlerne mellem et par skåle, top med spinat og svampe, tilsæt et par tynde skiver svinekød, og lad dem i ramenbasen. Derefter topes med forårsløg og sesamfrø, så er du klar til at rulle! Er dette den bedste skål med ramen i hele verden? Absolut ikke. Men det er velsmagende, slår en flybillet til New York eller Japan, og du kan realistisk gøre det på få timer!
  • Brug for mere ramen i dit liv? Vi har fået dig dækket af masser af lækre ramenopskrifter, der bare venter på at blive lavet.

Se videoen: What It Takes to Make 400 Bowls of Ramen From Scratch  Tasty (September 2020).