Seneste opskrifter

Peperonata og gul peberpasta

Peperonata og gul peberpasta

1

rød peber, frøet og deveined, julienned

1

gul peber, frøet og deveined, julienned

6

tomater, skrællet og i tern

1

spiseskefuld tomatpuré

1

teskefuld gul peberpasta

1

æske (1 lb) quinoa kort pasta (fusilli)

Skjul billeder

  • 1

    Varm olie i en gryde på medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 3 minutter. Tilsæt rød og gul peber og sauter i 3 minutter.

  • 2

    Tilsæt tomater, tomatpasta og gul peber, og rør godt. Tilsæt timian. Dæk, lad låget være revnet, og sænk flammen. Kog i 25 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er meget bløde.

  • 3

    Tilsæt hakket persille og salt og peber efter smag. Fjern timian kvist og sæt sauce til side.

  • 4

    I mellemtiden koges pastaen i en gryde med rigeligt kogende vand. Følg instruktionerne på kassen. Når pastaen er kogt al dente, drænes den med en kop kogevand.

  • 5

    Bland pasta med sauce. Hvis det virker tørt, tilsæt reserveret vand lidt ad gangen.

  • 6

    Server i skåle, drysset med parmesanost.

Ekspert tip

  • Hvis du tilføjer 1/2 kop rosiner til saucen, vil den have en lidt sød smag, som alle vil elske.
  • Brug enhver slags peber, du har til rådighed.
  • Du kan tilføje to laurbærblade til saucen, mens den koger.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Morena CuadraPeperonata er en klassisk italiensk sauce. Her har du det med nogle små ændringer. Da det er meget let at lave og kan spises varmt eller ved stuetemperatur, bliver det helt sikkert en del af dit menu-repertoire. Server det med en arugula-salat, let klædt med citronsaft og olivenolie.

Se videoen: Good Food In Italy: Puglia Region Specialties #WeAreInPuglia (September 2020).