Traditionelle opskrifter

Huancayo Style kartofler

Huancayo Style kartofler

1

lb gule eller lilla kartofler

1

dåse (12 ounce) fordampet mælk

5

gule peberfrugter (aji amarillo), frøet (eller pasta af gul peber), frøet, deveined, hakket

2

hvidløgsfed, skrællet, efterladt hele

1

til 2 spsk vegetabilsk olie

1/2

lille gul løg, hakket

1

teskefuld frisk citronsaft

4

hårdkogte æg, halveret eller kvartet

1

spiseskefuld persille persille, hakket

Lille pakke sodavand

Skjul billeder

  • 1

    Vask, skræl og kog kartofler i vand med to teskefulde salt. Når du er klar, drænes og lad dem køle af. Skær i skiver.

  • 2

    Kog vand med æg over medium høj varme. Kog æg i 10 minutter med starttidspunktet, når vand koger; læg æg i koldt vand. Lad dem køle af; skræl, når den er kølig nok til at håndtere.

  • 3

    Varm olie i en stegepande over medium høj varme. Kog hvidløg, løg og hakket peberfrugt. Brun peberfrugterne på alle sider i et minut. Hvis tiden ikke tillader at brune, skal du i stedet bruge gul peberpasta. Brug ca. 3 teskefulde afhængigt af ønsket krydret niveau.

  • 4

    Bland hvidløg, løg, peberfrugter eller gul peberpasta og ost og fordampet mælk i en blender. krydre med salt og peber. Tilsæt citronsaft. Server kartofler skåret over salatblad; hæld fløde sauce blanding over kartofler. Pynt med kogte æg, halveret; persille og sorte oliven.

  • 5

    Hvis flødesauce er for tynd, kan du tykke den med kiks. Hvis det er for tykt, skal du tilføje et stænk mælk, men ikke for meget, fordi det bedst nydes, når det er tykkere.

Ekspert tip

  • Cremeblandingen kan bruges på kylling, pasta og endda pommes frites.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Det er en af ​​de peruvianske retter, der er de mest lækre retter, og som en side skål ledsages grillet rejer, ceviche, kylling og endda pasta. Det kaldes "Andean Potatoes", fordi det kommer fra byen Huancayo, Peru. Dens smag har været en stolthed for peruere over hele verden, og nu kan du nyde det derhjemme. Oprindeligt tilberedt varm peberbaseret opskrift bruger nu aji amarillo eller peruansk gul peber. Osten blev tidligere malet i en mørtel, men den fremstilles generelt nu i en blender.

Se videoen: Huancayo, la incontrastable ciudad del Perú. Sin Mapa Perú (September 2020).